بيكربونات الصوديوم مركّب كيميائي يسمّيه علماء الكيمياء وفق نظام IUPAC «هيدروجين كربونات الصوديوم»، وصيغته الكيميائية NaHCO3. هو ملح أبيض صلب بلوري الشكل، يظهر في الغالب على هيئة مسحوق ناعم، ويُعرف أيضاً بأسماء أجنبية متعددة أشهرها «baking soda» و«bicarbonate of soda» و«saleratus».

تركيبه وخصائصه

بيكربونات الصوديوم ملح يتكوّن من جزأين مشحونين: كاتيون الصوديوم (Na+) وأنيون البيكربونات (HCO3−). وتلخّص الصيغة NaHCO3 هذا التركيب الذي يجمع الصوديوم مع البيكربونات.

أما من حيث الشكل والطعم، فيمكن إيجاز أبرز صفاته في النقاط الآتية:

  • مادة صلبة بيضاء بلورية الشكل.
  • تظهر غالباً على هيئة مسحوق ناعم.
  • طعمها مالح قليلاً وقلوي.
  • يشبه طعمها طعم كربونات الصوديوم، المعروفة بـ«washing soda» أي صودا الغسيل.

أسماؤه ومصدره الطبيعي

يحمل هذا المركّب أسماء كثيرة، منها: «baking soda» و«bread soda» و«cooking soda» و«brewing soda» و«bicarbonate of soda». وتختلف الأسماء الشائعة بحسب البلد، كما يوضّح الجدول:

الاسم الأكثر شيوعاًأين يُستخدم
baking sodaالولايات المتحدة
bicarbonate of sodaأستراليا والمملكة المتحدة ونيوزيلندا

وفي الطبيعة، شكله المعدني هو معدن يُسمّى «النحكوليت» (nahcolite). لكنه يوجد في الغالب بوصفه مكوّناً من معدن «الترونا» (trona)، لا بصورة منفردة.

وإذا أردت أن تجده في السوق، فهو يُباع في متاجر البقالة، وغالباً قرب البيكنج باودر (baking powder).

لماذا يُسمّى «بيكربونات»؟

البادئة «bi-» في كلمة «bicarbonate» مأخوذة من نظام تسمية قديم سبق معرفة الناس بالتركيب الجزيئي للمواد. وأساس هذه التسمية أن نسبة الكربونات (CO32−) لكل ذرة صوديوم في بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) ضعف نسبتها في كربونات الصوديوم (Na2CO3). فقد كان الاسم يعبّر عن مقارنة بين نسبتين، لا عن بنية الجزيء كما نعرفها اليوم.

أما الصيغ الكيميائية الحديثة فتعبّر عن التركيب الدقيق لهذه المركّبات، وهو أمر لم يكن معروفاً حين صيغ الاسم القديم «bi-carbonate of potash». ولهذا بقي الاسم متداولاً وإن لم تعد البادئة تصف التركيب بدقة.

خلاصة سريعة

  • الاسم العلمي: هيدروجين كربونات الصوديوم (وفق IUPAC).
  • الصيغة: NaHCO3.
  • النوع: ملح من كاتيون الصوديوم وأنيون البيكربونات.
  • الشكل: مسحوق أبيض ناعم بلوري الأصل.
  • الطعم: مالح قليلاً وقلوي.
  • المصدر الطبيعي: معدن النحكوليت، ويوجد غالباً ضمن معدن الترونا.

وبذلك تكون بيكربونات الصوديوم هي المادة المعروفة في المطابخ باسم «baking soda»، وهي ملح بسيط التركيب معروف الصيغة، يرتبط اسمها بتاريخ قديم في تسمية المركّبات الكيميائية.

اقرأ أيضاً