السالمونيلا (Salmonellosis) عدوى مصحوبة بأعراض تسببها بكتيريا من جنس السالمونيلا (Salmonella). وهي من أكثر الأمراض التي تُعرف بالتسمم الغذائي، وإن كان هذا الاسم يشير عمومًا إلى الأمراض المنقولة بالغذاء. وتُعد من أكثر أسباب الإسهال شيوعًا في العالم.

ما أعراض السالمونيلا ومتى تظهر؟

التسمم الغذائي مرض عادةً ما يكون معديًا أو سمّيًا، تسببه عوامل تدخل الجسم عبر تناول الطعام. وأكثر أعراض السالمونيلا شيوعًا عند البشر:

  • الإسهال
  • الحمى
  • تقلصات البطن
  • القيء

تظهر الأعراض عادةً بين 12 و36 ساعة بعد التعرض، وتستمر من يومين إلى سبعة أيام. وقد يؤدي المرض أحيانًا إلى جفاف. ويكون كبار السن والصغار ومن لديهم ضعف في المناعة أكثر عرضة للإصابة بمرض شديد.

كيف تنتقل العدوى ومن أين تأتي؟

تنشأ معظم حالات السالمونيلا من بكتيريا مصدرها الحيوانات، والدجاج مصدر رئيسي لهذه العدوى. وتنتقل العدوى عادةً عبر تناول اللحوم أو البيض أو الماء أو الحليب الملوث. وقد تنقل أطعمة أخرى المرض إذا لامست السماد الحيواني (manure)، ولذلك يصاب بالعدوى كل من النباتيين وغير النباتيين.

كما أن بعض الحيوانات الأليفة، ومنها القطط والكلاب والزواحف، قد تحمل العدوى وتنقلها.

أنواع السالمونيلا والحمى التيفية

يوجد نوعان من السالمونيلا: Salmonella bongori وSalmonella enterica، ولهما أنواع فرعية عديدة. وقد تختلف المجموعات الفرعية والسلالات (serovars) داخل النوع الواحد اختلافًا كبيرًا في قدرتها على إحداث المرض.

وتسبب أنواع معينة من السالمونيلا الحمى التيفية أو الحمى نظيرة التيفية، وتُعرفان معًا بالحمى المعوية. تسببهما بكتيريا Salmonella typhi وparatyphi على التوالي، وهما لا توجدان إلا عند البشر.

التشخيص والعلاج والوقاية

يتم التشخيص بفحص البراز أو فحوص الدم.

الحالات الخفيفة لا تحتاج عادةً إلى علاج محدد. أما الحالات الأشد فقد تحتاج إلى علاج اضطرابات الأملاح (الإلكتروليتات) وتعويض السوائل عن طريق الوريد. ويُوصى بالمضادات الحيوية لمن هم في خطر مرتفع، أو إذا انتشر المرض خارج الأمعاء.

وتشمل الوقاية غسل الطعام وتحضيره بشكل سليم، وطهيه على درجة الحرارة المناسبة.