القرفة من أكثر البهارات حضورًا في البيوت المصرية، في الشاي والحلويات والمشروبات الساخنة، ويتداول كثيرون أنها تخفض السكر في الدم. الحقيقة أن الأمر أدق من الشائع: هناك نوعان رئيسيان من القرفة يختلفان في التركيب والأمان عند الاستعمال المنتظم، وما تقدمه القرفة لمستوى السكر تأثير متواضع لا يغني عن العلاج. يوضح هذا الدليل الفروق ويضع الاستعمال في حجمه الصحيح.
القرفة السيلانية: «القرفة الحقيقية»
تُستخلص من لحاء شجرة تنمو أصلًا في سريلانكا، وتُعرف أيضًا بالقرفة الحقيقية. شكلها لفائف رقيقة هشة من طبقات متعددة تشبه السيجار الصغير، ولونها بني فاتح، وطعمها حلو لطيف غير لاذع. تحتوي على نسبة ضئيلة جدًا من مركب الكومارين، ولذلك تُعد الأنسب لمن يتناول القرفة يوميًا ولفترات طويلة. وهي أغلى عادةً وأقل انتشارًا في الأسواق من النوع الآخر.
القرفة الكاسيا: الأكثر انتشارًا في الأسواق
هي النوع الشائع الذي يباع مطحونًا في معظم محال العطارة والمتاجر، وتُسمى أحيانًا القرفة الصينية. أعوادها سميكة صلبة ذات طبقة واحدة ملتفة، ولونها بني محمر داكن، وطعمها أقوى وأكثر حدة. ميزتها السعر المناسب والنكهة القوية، لكنها تحتوي على كومارين بنسبة أعلى بكثير من السيلانية، وهذا المركب قد يُجهد الكبد عند الإكثار منه باستمرار، خاصة لدى من لديه مرض في الكبد أو يتناول أدوية تؤثر عليه.
كيف تميّز النوعين وأنت تشتري
الطريقة الأوضح أن تشتري القرفة أعوادًا لا مطحونة؛ فالمسحوق يصعب التفريق فيه بين النوعين وقد يُخلط. انظر إلى العود: إن كان رقيقًا هشًّا من طبقات عديدة متراصة فهو غالبًا سيلاني، وإن كان سميكًا صلبًا بطبقة واحدة ملتفة فهو كاسيا. اقرأ البطاقة أيضًا، فبعض المنتجات تذكر النوع أو بلد المنشأ. وإن لم يُذكر النوع فافترض أنه كاسيا.
ماذا تقول الدراسات عن القرفة والسكر؟
أجريت دراسات عدة على القرفة لدى مرضى السكري من النوع الثاني، ونتائجها غير متسقة: بعضها أظهر انخفاضًا طفيفًا في سكر الصيام، وبعضها لم يُظهر فرقًا يُذكر. يُعتقد أن بعض مركبات القرفة قد تحسّن حساسية الخلايا للإنسولين وتبطئ امتصاص السكر بعد الوجبات، لكن الأدلة ليست قوية بما يكفي لتوصية بها علاجًا. لذلك تُعامل القرفة على أنها إضافة غذائية داعمة فقط، لا بديلًا عن الدواء أو الحمية.
الكمية المعقولة وطريقة الاستعمال
إن أردت إدخال القرفة في غذائك فالاعتدال هو القاعدة. تكفي عادةً نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة صغيرة من المسحوق في اليوم (نحو 1 إلى 3 جرامات)، تُرش على الزبادي أو الشوفان أو تُضاف إلى المشروب الدافئ. وإن كان المستعمل هو الكاسيا فالأفضل ألا تتجاوز الكمية الحد الأدنى من هذا المدى، وألا تُتناول يوميًا لشهور طويلة. ولتحضير مشروب بسيط: اغلِ عودًا صغيرًا في كوب ونصف من الماء نحو عشر دقائق ثم صفِّه واشربه دافئًا دون سكر.
تنبيهات مهمة لمريض السكري
- لا توقف دواءك ولا تغيّر جرعته اعتمادًا على القرفة مهما بدت نتيجتها جيدة.
- راقب سكرك بالجهاز كما اعتدت، فقد تتأثر قراءاتك قليلًا فتحتاج لإبلاغ طبيبك.
- أخبر طبيبك قبل الاستمرار على القرفة بجرعات أعلى من المعتاد، خاصة إن كان لديك مرض كبدي.
- الحامل والمرضع تلتزمان بالكميات الغذائية العادية دون مكملات مركّزة.
- القرفة المضافة إلى حلوى مُحلّاة لا تُلغي أثر السكر الموجود فيها.
خلاصة عملية
اختر القرفة السيلانية إن توفرت وكنت تستعملها بانتظام، واكتفِ بالكاسيا في الاستعمال العرضي وبكميات قليلة. وتعامل مع القرفة بوصفها نكهة صحية تُحسّن الوجبة وقد تمنحك أثرًا بسيطًا مساندًا، أما ضبط السكر فيبقى بالغذاء المتوازن والحركة والمتابعة الطبية والدواء الذي يصفه طبيبك.
التعليقات 0
كن أول من يعلق على هذا الخبر